settembre

Settembre

Nell’orto
Seminare in cassone freddo: cavolfiori.
Trapiantare in piena terra: fragola, cavolo.
Trapiantare in piena terra: porro.

in cantina
In questo periodo si è in piena vendemmia e la cantina si riempie dei tipici profumi del mosto in fermentazione. In questa fase della trasformazione, da mosto a vino, bisogna fare molta attenzione ai possibili arresti fermentativi causati soprattutto dalle elevate temperature che si raggiungono durante la fermentazione. Per evitare tutto ciò, è consigliato far fermentare il mosto in vasche refrigerate con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Nella prima metà del mese si possono imbottigliare vini destinati ad invecchiamento.